对于牛筋来说，可以说营养价值非常高。生活中很多人都喜欢吃牛筋。对于牛筋，由于每个人喜欢的饮食不同，做法也不同。搭配多种食物去搭配，让其中所含的营养成分也不同。对于生牛筋的做法，小编为大家介绍两种做法。
一、麻辣牛筋的做法：
材料：
主料：牛筋500克。调料：辣妹酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红15克花椒饭、蒜苔饭15克、大葱5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克。
实践：
1、牛筋洗净后，放入冷水锅中，加入料酒、姜片、葱段，煮15分钟至断。取出并沥干。
2. 将牛筋切成4厘米长的段，放入砂锅中。加入高汤，用小火炖 60 分钟。
3.锅中放底油，烧60%的时间，加入辣妹酱翻炒出油，加入蒜苔饭、姜饭、红辣椒饭、牛筋翻炒1分钟，煮料酒，用精盐和味精调味，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，出锅淋花椒油，装盘
二、软烂牛筋的做法：
材料：
主料：牛筋250克，
辅料：油菜心150克，
调料：姜5克、大葱5克、酱油10克、料酒10克、胡椒粉1克、豌豆淀粉3克、味精1克、植物油25克
实践：
1. 牛筋洗净，切段，放入小砂锅，加水约500克，大火煮沸，小火慢炖至熟，捞出牛筋，保持原汤备用；
2. 将青菜切成7厘米左右的条，葱姜切丝。淀粉中加入少许水，制成淀粉汁。
3. 锅内放植物油烧热，先将菜籽炒熟，再倒入牛筋、料酒、姜末、葱花、酱油、牛筋汤。煮沸后，加入味精和淀粉汁，汁中加入胡椒粉拌匀。 .
健康小贴士：蹄筋含有丰富的胶原蛋白，不仅具有养肝强筋的作用，而且是美容品，特别适合老人和妈妈食用。牛筋是一种低残留食品。用绿色蔬菜烹饪可以增加肠蠕动，防止便秘。
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