皮皮虾可能不是每个人都很好理解。经常使用的虾和海鲜可能是龙虾，对虾等，但皮皮虾营养丰富，肉质鲜美，含水量高。鸡蛋也是一种蛋白质含量高的食物。皮皮虾炒鸡蛋不仅好吃，而且很有营养。
原料
主料：皮皮虾500克，鸡蛋4个
辅料：油适量、盐适量、韭菜适量、黑胡椒适量
步
1、将皮皮虾放入锅中提前煮5分钟，捞出虾肉备用；
2、红葱头洗净，切成小块备用。将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。加入去皮的虾，搅拌均匀；
3.锅中油烧热，倒入混合好的蛋液，加入葱花；
4. 大火煎至鸡蛋熟。
皮皮虾的功效与作用：
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可治疗肾虚、阳痿、畏寒、乏力、腰膝酸痛等疾病，等等
2、通奶
如产妇产后奶少或无奶，鲜虾500克，捣碎，用米酒热服，每日3次，连服数日，可促进泌乳。
3.缓解神经衰弱
小虾有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾中含有三种重要的脂肪酸，可以使人长时间保持专注。
4、有利于病后恢复
虾营养丰富，肉质柔软易消化。对于身体虚弱，病后需要照顾自己的人来说，它是一种极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压。和心肌梗塞。
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