青椒肉丝是一道很常见的家常菜，但是还是有很多人做不好这道菜。其实他们还没有做这道菜的技术，所以就按照食谱做青椒炒肉吧。可以让你吃2碗米饭。
练习一：
准备食材：猪肉、青椒、酱油、香油、鸡汤、淀粉、芝麻、盐
制作步骤：
1.青椒洗净切丝，加盐腌一会；
2.五花肉洗净，切丝，加盐和淀粉拌匀，腌制入味；
3. 将酱油和淀粉放入碗中，加入鸡汤拌匀成肉汁；
4. 把锅里的油加热。油热70%时，倒入青椒，大火翻炒，取出；
5. 放入香油，烧热，然后加入肉丝，翻炒几下，倒入青椒丝；
6.炒几下后，将食材从锅中取出，撒上烤好的芝麻。
方法二：
准备食材：猪肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、酱油、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油
制作步骤：
1、猪肉洗净，瘦肉切丝，肥肉切丝，与瘦肉分开；
2、肉丝加入料酒、醋、盐、酱油和蛋清，用手抓紧，腌制20分钟；
3.肉丝腌制的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用；
4. 锅内热油，放入葱姜爆香；
5、将肥肉丝倒入锅中翻炒油，再倒入瘦肉丝快速翻炒；
6.加入糖和少量酱油；
7.肉丝变色后，约1分钟，倒入青椒丝，快速翻炒；
8.青椒打碎变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡。
三、青椒炒肉的食用禁忌
1、青椒不能和黄瓜一起吃，因为同食会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
2、青椒含有丰富的维生素C，烹调菜肴时要注意火候。应采用大火快炸的方法。加热时间不宜过长，以免维生素C流失过多。
3、眼疾、食道炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮患者应少食或不食；同时，有火热症状或阴虚、高血压、肺结核的人要小心。
4、肾炎患者不宜吃辣椒。
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