茄子的营养价值很高，不同种类的茄子制作方法相同。平时很多人喜欢吃红烧茄子、肉末茄子、炖茄子。今天给大家介绍一种酱油炸茄子的做法。
1.酱炒茄子
食谱介绍 咸甜适中，黄豆番茄柔软，色泽鲜艳。
材料
主料：紫细茄子、嫩青豆、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜末、料酒
实践
1、茄子去蒂，切成1厘米左右厚的滚刀，绿豆洗净；
2.锅里放少量水烧开，倒入绿豆和精盐，大火煮熟捞出；
3. 热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，再加入茄子片炒至焦黄，加入料酒，将茄子片搁置一旁，锅内留出空隙，再加入甜面酱，用刮刀捣碎搅拌均匀，再加入青豆、糖、鸡精、盐搅拌均匀，使酱汁均匀裹上茄子片即可食用。
小贴士：花点时间煮青豆，这样它们又脆又绿。如果没有甜面酱，也可以用黄酱和豆瓣酱代替；喜欢吃辣的可以选择四川辣酱。参照此法，可制成酱爆茄花、酱炒番茄丝。
2. 酱炒茄子——不用油炸也很好吃
材料
【材料】：长茄子300克、半肥瘦肉100克、青红椒1个、蒜末15克、姜末15克、韭菜碎10克
【调料】：（没有量勺的博主注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子的时候盐不要加太多）
炒茄子时加入1/4茶匙盐 2 1/2汤匙甜面酱 1茶匙糖 1汤匙生抽 1茶匙麻油 1汤匙水淀粉 1汤匙玉米淀粉 + 4汤匙水
实践
1.茄子切成长条，用冷水浸泡15分钟。
2. 平底锅烧热3汤匙油，加入猪肉碎，小火翻炒。
3. 待猪肉中的脂肪被挤出，待用。
4. 放入泡软的茄子条，转小火翻炒。
5. 待茄子变软，待用。
6. 锅中加入1汤匙油，冷油中加入姜和蒜末炒香。
7. 小火加入甜面酱翻炒。
8. 加入炒好的肉末、青椒和红椒段、糖1茶匙和酱油1汤匙。
9. 放入炸好的茄子条。
10. 小火炒约5分钟至茄子入味，倒入水淀粉。
11. 最后，收集果汁并淋上 1 茶匙香油。
三、炸茄子
食谱介绍 鲜香 鲜香是一道非常好吃的菜！！！
材料
茄子3个、大蒜3瓣、酱油3汤匙、糖少许、水1杯
实践
1.茄子切成厚斜片，蒜切末
2.将茄子放入预热好的油中，炸至变软。
3. 取出油锅，用余油将大蒜爆香，加入茄子翻炒，加入酱油、糖和水，收汁品尝。
微信扫码添加客服