炸鸡腿是人们喜爱的美食。它们不仅可以当饭吃，也可以当零食吃。炸鸡腿外皮酥脆，里面味道很好，炸后鸡腿更香。炸鸡腿的制作过程非常简单，可以用一些其他的调味料腌制后再炸，鸡腿就会呈现出不同的风味。
主要成分； 8 鸡腿
配件;鸡蛋1个，淀粉50克，洋葱适量，白糖适量，面包糠200克，面粉50克，生姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，适量花椒粉适量
1.锅中加水，放入洗净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒，烧开水煮15分钟左右至8熟；
2. 控制焯水后的鸡大腿水分，放入盐、酱油、糖、胡椒粉、姜片、葱花入锅，腌制两个小时至入味；腌好的鸡腿裹在面糊里
3. 面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水准备全蛋糊
4.准备好的全蛋面糊
5. 腌好的鸡腿裹面糊
6.裹上面包糠
7. 放入热油锅中炸至鸡腿呈金黄色
炸鸡腿方法二
主料：大米3000克，精制面粉1050克，大米250克，鸡蛋5个，
配件;明矾3克，烧碱15克，五香粉10克，精盐25克，菜籽油5000克（约1000克）。
练习编辑
1、将大米浸泡在水中4-10小时，洗净，沥干水分，放入木盆中，与大米混合，加入2250克水研磨成细糊状，放入盆中，加入精盐10克，五香粉拌匀。
2. 将鸡蛋敲入碗中，用筷子敲碎。锅内放水600克，加入明矾、烧碱、精盐15克，倒入蛋液搅拌均匀，明矾、烧碱、精盐溶解后，再倒入面粉1000克揉匀彻底，放在案板上，盖上拧干的湿布，15分钟后，揉面团两次，揉成长条两次，静置1小时以上。
3.将揉好的面团擀成长条，宽6.6厘米，厚2.5厘米，撒少许干面粉，用刀均匀切出两条（每条宽约4厘米），再切两条小条重叠，将刀的背面压在条带上。锅中加入菜籽油，80%热时，用手握住油条的两端，拉至约23厘米长，沿锅边加入油，煎至金黄色，捞出把油沥干，然后上油条。左手握住油条的一端，右手掰开另一端的两层（大约是油条长度的3/5），放入米浆碗中蘸一下将其放入米浆中，然后将其平放在圆形抹刀上，煎至金黄色。当它变黄时，将其取出并沥干油。
微信扫码添加客服