蒜苔炒猪肉是许多餐馆和家庭中非常常见的菜肴。蒜苔口感清爽甘甜，与猪肉的肉香相得益彰。两者的结合是非常好的组合。蒜苔在油炸前需要焯一下，以去除苦味。
1、蒜苔适量，猪肉适量，生姜两片，将猪肉切成肉丝，大蒜切段。
2.焯烫过的蒜苔（蒜苔焯烫的时候很有讲究，一定要等水开后把蒜苔放进去，然后用勺子在锅里来回翻动一分钟左右，马上捞出冷水，以保持蒜苔松脆的口感。
3. 锅里放油，待油烧开后加入姜片，再加入肉丝快速翻炒。
4. 炒至肉丝变色。
5. 加入蒜苔快速翻炒。
6、加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀。
影响：
1、抗菌杀菌
能抑制金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖，具有良好的抗菌、杀菌作用。
2.温暖凉爽
蒜苗中的辣椒素具有醒脾消积的作用，并具有很强的杀菌能力，能有效杀灭病原菌和寄生虫，因此具有预防流感、预防伤口感染、治疗传染病和驱虫的作用。 .
3、降脂防癌
蒜苗对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅具有明显的降血脂作用，而且可以预防血栓和动脉硬化，并能预防冠心病。此外，还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜苗适合一般人群食用，一般人群都可以食用
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