荞麦饺子不是指以荞麦为馅的饺子，而是用荞麦包成饺子皮。我们都知道，荞麦是一种全谷物，富含碳水化合物和蛋白质，可以增强人体的抗氧化能力，调节免疫功能。下面介绍一下荞麦面饺子的做法。
1、面粉、盐、半杯热水、半杯冷水混合，揉成荞麦面团，分成几个小面团，擀成饺子皮。
2. 牛肉去筋后剁碎；将荸荠、熟油和葱切成小块。
3. 牛肉中加入荸荠、葱末、调味料（糖、酱油、胡椒粉、植物油），搅拌至胶状，再加入油脂，搅拌均匀，静置30分钟左右，做成肉馅.
4、在荞麦面皮中放入适量馅料，捏紧封口，包入饺子。
5. 将包好的饺子放入抹了油的蒸锅中，大火蒸8分钟。煮熟后就可以拿出来吃。
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