咸鸭蛋其实是用新鲜的鸭蛋通过一些腌制方法制成的。这样吃起来味道会更鲜美，而且很有营养。它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，对身体有益。营养成分。咸鸭蛋也很受欢迎，很多老人家都会腌制。
材料：鸭蛋8个、白酒适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、盐280g
1.准备材料：鸭蛋、白酒、盐，还有八角、胡椒和肉桂。
2. 将鸭蛋彻底洗净，用水擦干。
3、煮饱和卤水：将盐、八角、花椒、桂皮加水煮沸，煮至香，放凉备用。
4、盐的浓度一定要饱和，就是水里还是有一些盐不管怎么加热都不能溶解。
5. 将鸭蛋用无水蛋壳浸入白酒中，一粒一粒清洗干净，打湿全身，然后放入容器中。
6. 将冷却的香料盐水倒入容器中，将鸡蛋装满并浸没，盖上盖子，在阴凉处写上日期。
7. 40 天后取出并煮熟。
8、切开，看油腻的蛋黄，这次我用的是38度的白酒，如果是56度的就更好了。
尖端
1、酒是油香的关键。 50度的白酒最好。
2、鸭蛋一定要洗干净，因为蛋壳里全是鸭粪。
3、腌制鸡蛋的用具也必须干净。
4. 香料的选择是可选的，不是必须的。
5、30天可以吃，但是蛋黄的油不多，40天后会油，50天后蛋清会咸。
营养成分
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分；
2、鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相同，具有强身健体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋，尤其是体内急需的铁和钙，咸鸭蛋中更丰富，有利于骨骼发育，可以预防贫血。
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