酸辣蕨根粉凉拌是很多人喜欢吃的一种方式，因为大家都知道凉菜在夏天比较好吃开胃，但是当然要注意这些凉菜的做法。下面就为大家详细介绍冷蕨根粉的制作方法。
练习一，
配料：蕨根粉100克、酱油1汤匙（15ml）、米醋3汤匙（45ml）、糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）、丁香2瓣大蒜、青红椒各一个、红油1汤匙（15ml）、炸花生20个
实践：
1) 将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻摊开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉完全浸入水中。转中小火煮4分钟左右，直到蕨根粉变软，用筷子夹断，中间没有硬核。
2) 用漏勺取出并在水中冷却。用筷子夹几下，防止蕨根粉粘连。
3）大蒜去皮后，用压蒜器将其捣碎，将青椒和红椒切成小块，取一个小碗，加入酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀。
4）取出凉凉的蕨根粉，沥干水分，放入调料碗中搅拌均匀。最后加入蒜末、青红椒、炸花生米，倒入红油。
练习二，
1.准备材料，（炸花生米）。
2、做沙拉酱：生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐3克，糖10克，搅拌均匀。
3. 用压蒜器将 2 瓣大蒜挤成蒜末，加入沙拉酱中。
4. 将辣椒油放入冷酱中，搅拌均匀。
5.锅中烧开水，用手握住蕨根粉的一端，轻轻摊开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉完全浸入水中。转中小火煮4分钟左右，直到蕨根粉变软，用筷子夹断，中间没有硬核
6. 用漏勺取出，放入冷水中冷却。用筷子夹几下，防止蕨根粉粘连。
7. 取出凉凉的蕨根粉，沥干水分。
8.倒入准备好的凉酱，最后加入青椒圈和红椒圈，炒花生，拌匀。
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