芸豆炒土豆还可以搭配其他配料，比如适当加点猪肉，味道会更鲜美。至于具体的方法和步骤，我们要注意。下面介绍不同的方法，但一定要注意时间，一定要煮熟，以免中毒。
练习一
材料：芸豆300克，土豆300克，猪肉片50克，葱姜蒜适量
配料：花生油、盐、面酱（北方人的做法）、鸡精
方法：
1、先将芸豆切块（一寸左右），土豆切块，葱姜切丝备用。
2.锅里放两勺油烧热，把面酱放进锅里，炸一下，把葱姜丝放进平底锅里，再把猪肉片炒一下，加一勺酱油，放入芸豆和土豆在锅中翻炒5分钟，待芸豆变色后加水，不要太多。
3.水烧开后，加入蒜末，加盐，继续翻炒几下，约10分钟后，加入鸡精即可食用。
练习 2
材料：土豆1个，豆子200克。
辅料：姜末蒜末5克，盐3克，生抽5克
方法：
1、土豆洗净，去皮，切成长条；把豆子洗干净，切成段。
2. 炒锅烧热油，加入姜末和蒜末炒香，倒入豆子翻炒至变色。
3.倒入土豆继续翻炒，加酱油，加水，盖锅盖小火煮至土豆和豆子熟，最后加入盐和味精。
小贴士：一定要把豆子炒熟，快熟的时候尝尝，确认火候再加入配料。如果豆子没有完全煮熟，会导致中毒！
练习三
1.芸豆（即芸豆）切段，土豆切滚刀块，大的像小的，但不要切得太小。 、五花肉切片或大块（也可以用五花肉，但一定要用肥瘦肉）；
2.锅里放油，油热的时候把五花肉煎一下，把油炸出来；
3. 加入土豆块和芸豆段，翻炒两三分钟。这一步非常重要；
4. 倒入热水，盖住菜的四分之三；
5.转中小火慢炖。汤稍浓时加盐调味；
6.然后用文火煮至汤少出锅（别煮干了，也不能煮太多，汤泡饭最好）。
营养价值
土豆具有和胃、调中、健脾、益气的作用。对胃溃疡、习惯性便秘、热咳、皮肤湿疹也有治疗作用。马铃薯中所含的纤维素细腻，对胃肠黏膜无刺激作用，有止痛或减少胃酸分泌的作用。经常吃土豆已经成为防治胃癌的辅助疗法。
芸豆性甘平，具有温中降气、益胃、补肾、补元气等作用。
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