回锅肉是川菜的一种。火锅肉的做法，需要选择新鲜的五花肉，然后在锅里再煮一遍，所以叫双锅肉。你可以加入青蒜、洋葱或青椒来制作双煮肉。可以使用每种成分的组合。怎么做才好吃，就需要你知道做红烧肉的窍门了。
练习一
1.将辣椒切成小块。
2. 将肉切成片。平底锅烧热，不用放油，小火，放上肉片，煎至两面金黄。
3. 炸猪肉的油足够炸这道菜了。将猪肉炒至两面变黄后放入姜末和蒜末，否则容易烧焦。
4. 然后加入青椒。放入酱油、糖、盐、郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就完成了。
练习 2
原料：猪肉（五花肉）、青椒、豆瓣、糖、姜。
1.锅里放水，加入猪肉和姜，煮至肉香。轻轻插入筷子以取出并冷却。
2、青椒洗净，斜切成条。把猪肉切成片放在一边。
3. 加入肉片翻炒油，炒至肉片卷曲成豆瓣菜，继续翻炒上色入青椒。
4.将青椒炒至碎，加糖调味。翻炒片刻，关火。
营养
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。
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