一般来说，涂抹在蛋糕上的奶油是鲜奶油。鲜奶油的口感比较顺滑，有淡淡的清香。要制作这样的奶油，您需要准备蛋清并有足够的耐心。混合时需要小心，时间太多或时间太少都行不通。
鲜奶油的制作方法：
1、打散4个蛋白，这样打（就是蛋白上有一层小气泡）。
2、放少许盐，一滴白醋，一勺糖（勺子是普通的小铁勺），继续打发蛋白。
3、等到有点浓稠的时候（也就是感觉你打的蛋清像沐浴露的泡沫），加入一勺糖继续打。
4.之后，当你觉得蛋清比第三步的蛋清浓稠时，加入一勺糖继续打发
5.第4步后打发约10分钟后，尝试用打蛋器将打好的蛋白搅打。如果蛋清能站起来，这意味着你的奶油被打了。
自制鲜奶油小贴士：
1.制作方法很简单，只需要耐心。
2、打奶油的时候尽量选择大碗，因为打蛋清的时候，蛋清上会慢慢冒出很多小泡沫，也就是打的奶油越来越多。
3、打发奶油的量会比较大，可能一次用不完，家长可以把剩下的奶油放在密封好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放在保鲜盒里保鲜袋再放袋口 封口放入冰箱。下次使用时，可以倒出来。这时候打发的奶油会变成像蛋清一样的样子，可以用打蛋器打3分钟左右，它又会变成之前的奶油了（这次不需要加任何东西）
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