肉丝炒韭菜绝对是一道美味佳肴，但是如果你想自己做出这些好吃的，那我们还需要注意一些调料，还有步骤和火候的控制，这样才能保证食物的纯正味道。
1.主料是一斤韭菜
方法/步骤
1、将买来的一斤韭菜一粒一粒洗净。洗干净后，切成段。部分的长度由您自己控制。
2. 开火，锅里放油，油不用热，放姜丝进去，然后把姜丝翻炒几下，把锅里洗好的韭菜倒入油里出锅，翻炒，加少许水，翻炒一分钟，加入米酒少许，糖少许，盐少许，再翻炒一分钟，加入味精，装盘
2. 香葱炒肉丝
配料：油50克、花椒油20克、酱油20克、料酒10克、盐3克、味精3克、姜末5克、面酱5克、15个克水淀粉。
肉丝炒韭菜的做法：
①将肉切成细丝，韭菜洗净，切成3厘米长的段。
②锅上火，放油，烧热后放入肉丝，炒香，再加入姜末，面酱，翻炒，加入料酒，酱油，韭菜翻炒，撒上味精，盐，加少许水勾芡，淋上花椒油即可食用。
三、韭菜炒蛋
1.打鸡蛋
2.将韭菜切成4cm长
3.热油，炒鸡蛋
4. 鸡蛋出锅，放油，韭菜烧热后翻炒，加入鸡蛋翻炒几下，加盐，葱姜蒜随意。
5. 加入鸡精即可上桌。
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