很多人在做香菇烤鸭时经常用刀切香菇。事实上，蘑菇在制作时需要用手撕开。由于刀的材质，切蘑菇时会损坏蘑菇的内部。营养，用手撕可以消除这个问题，而且鸭肉容易老化，时间不需要太长。
材料
鸭肉700克、香菇350克、腌姜1个、大蒜8瓣、泡椒3个、花椒10个、红油豆瓣菜、料酒、洋葱1个、酱油少许、鸡精
实践
1.鸭子不老也不嫩。煮1小时以上就够了。把鸭子切成小块，用开水焯一下。
2.香菇洗净，对半撕开，腌姜切细粒，泡椒切段，蒜瓣洗净，大葱切段。
3. 将鸭肉放入热油锅中先炸油，然后加入料酒、泡姜、蒜头、泡椒、花椒、豆瓣菜、少许酱油翻炒片刻。
4、鸭肉用清水浸泡1厘米左右，先大火煮开，再中小火慢慢烧。
5. 汤煮开一半时，把蘑菇放在一起煮。
6. 煨至鸭熟后，加入葱和鸡精入锅。
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