糖醋带鱼的做法很简单，但如果做这道菜，一定是最受欢迎的。每个人都应该经常吃鱼，尤其是孩子。吃鱼有利于智力发育，带鱼味道不那么刺。
1.糖醋带鱼家常菜
材料
冰鲜章鱼2条（中号）、姜2片、鸡精、少许油、2/3茶匙盐、少许黑酱油、料酒、生抽各1汤匙、水、醋、糖各2汤匙，尖2个辣椒切丝。
（调料看自己的口味，盐不要放太多，不然用糖醋酱煮会咸；不喜欢甜的就少放糖；怕辣的就省略胡椒）
实践
1、章鱼洗净切段，沥干水分，将盐均匀抹在章鱼的两面； （提前撒盐可以防止章鱼在油炸时碎裂，也能妥善解决粘锅的问题）
2.锅中倒入油，油6-7%时加入章鱼（注意油溅），中火将章鱼煎至两面金黄；
3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中打成汁，倒入锅中，略盖章鱼表面，放入姜片和尖椒；
4、盖上锅盖，大火煮开，小火收汁（中间可以翻面，让章鱼充分入味），最后加入鸡精。
2.糖醋带鱼
材料
带鱼1条（约800g）、面粉200g、酱油2大匙（30ml）、糖2大匙（30g）、香醋2大匙（30ml）、鸡精1/2小匙（3g）、盐1小匙（5g）、绍兴酒2汤匙（30ml）、大蒜2瓣、老姜1片（约10g）、大葱1段（约10g）、油50ml
实践
1、先把带鱼的内脏和鳍去掉，然后把鱼两面的银白色外膜刮干净，用流水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干鱼的表面。
2. 将带鱼头切掉，然后将鱼身切成6cm长的段，然后在表面均匀沾上一层面粉。对角切洋葱。将生姜切成薄片。
3. 用中火加热煎锅中的油。当50%热时（将手掌放在锅顶，可以感觉到热度上升），将章鱼铺在锅中，中火煎约5分钟。当鱼的一面呈金黄色时，将章鱼翻过来，继续煎另一面。当同样是金黄色时，取出并沥干油。
4. 把炒好的章鱼剩下的油倒入炒锅，烧到50%的时候（把手掌放在炒锅的顶部，可以感觉到热度上升），加入红葱头、姜片和大蒜爆香爆香后加入炒好的章鱼，加入酱油、白糖、绍兴酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
5. 锅中加入约400ml温水，大火煮沸后转小火，盖上盖子，炖15分钟左右。
6、待锅内的水变干后，将香醋倒入锅内翻炒片刻。
7、最后盖上盖子继续炖3分钟左右。
3.糖醋带鱼
材料
带鱼、醋100g、糖175g、酱油、盐10g、清汤3g、姜末、葱末、蒜末、湿淀粉150g、花生油1750g
实践
1、取鱼内服，洗净，切成6厘米长的段，在鱼身上撒上精盐少许腌制，在鱼全身均匀涂上一层湿淀粉糊；
2. 锅中倒入油，搅拌至70%火，将鱼放入锅中。这时候需要用锅铲把鱼夹住，直到所有的鱼都变成金黄色，然后拿出来放在盘子里。
3. 炒锅烧热少许油至60%热，加入葱、姜、蒜末炒香，加入炒好的章鱼，加醋，酱油，加少许汤，加糖，加花椒油入味后，炒匀即成。
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