很多人都喜欢吃鱼，是的，经常吃鱼是有好处的，尤其是孕妇，小孩子经常吃鱼是有好处的，而且家里最常吃的鱼应该是鲤鱼了，一起来看看鲤鱼的做法吧百科全书。
1. 五香鲤鱼块
配方介绍外焦内嫩，香气浓郁，咸鲜味。
材料
主料：鲫鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白糖10克，料酒100克，50个酱油克，大葱50克，生姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
实践
1. 将鲤鱼的鳞片刮去，去掉头、鳍、尾，洗净备用；
2. 用刀将鱼沿鱼脊对半切开，去掉大骨，再斜刀切成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌制30分钟，取出并排干；
3. 锅内烧热植物油，将腌制好的鱼块一根一根放入，炸至金黄色捞出；
4. 将基础油留在锅中。油热后，加入八角、桂皮和胡椒粉翻炒片刻，再加入葱姜翻炒，再加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖，味精，最后加入鱼，加水（量应低于鱼的水平）；
5. 先大火煮开，再小火炖至汤汁浓稠入味，捞出装盘；
6.锅内的酱汁中加入香油，搅拌均匀，浇在鱼身上，放凉即可食用。
2. 红烧鲤鱼
材料
1条鲤鱼
1个洋葱
适量生姜
大蒜适量
适量的盐
料酒适量
很新鲜的酱油
少许糖
适量面粉
3片香叶
1个肉豆蔻
1个辣椒
花椒适量
大料适量
实践
1.准备鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面各切几刀。
2. 将葱、姜、蒜盐均匀分布在鱼的两面和肚子里。
3. 加入料酒腌制30分钟。
4. 用手将鱼身上的调味料清洗干净，在面糊中滚动，使鱼肉均匀地粘在面糊的两面。
5.锅里放一些油。油热后，将鱼煎至两面金黄。
6.再准备少油，爆香花椒八角和葱姜蒜辣椒，加入料酒，味道很鲜，醋，糖，爆香。
7.倒入开水，加入月桂叶和肉豆蔻，待锅烧开后加入炸鱼。
8.转小火煮30分钟。
3.糖醋鲤鱼
材料
【主料】鲤鱼1条
【调料】淀粉适量、面粉适量、番茄酱1勺、盐适量、水适量、醋4勺、糖3勺、酱油2勺、料酒1勺，姜、葱、蒜适量
实践
1、鲤鱼清洗干净后，沥干水分，在鱼的两侧各斜切2.5厘米（先竖切1厘米深，再平切2厘米深）。
2. 用胡椒粉、酱油和少许盐将鱼稍微腌一下。
3. 用酱油、糖、醋、料酒、番茄酱和水制成糖醋酱。
4. 将面粉和淀粉混合成糊状，均匀涂抹在腌制好的鱼上。
5、锅内油烧至70%热，捞起鱼尾，先将鱼头煎一下。
6. 煎鱼头时，用勺子把油舀在鱼身上。待面糊凝固后，慢慢将鱼放入油锅中。
7.鱼煎至金黄色后，捞出油，盛盘待用。
8. 锅内留少许油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，倒入糖醋汁。
9. 加入少许湿淀粉，收集浓汁，倒在鱼身上。
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