四川人非常喜欢吃泡菜。泡菜可以用多种蔬菜制成，它们通常是时令菜肴。泡菜味道非常好。今天给大家介绍一下用白菜做泡菜的方法。如果你想念家乡的味道，你可以学着做。 .
1.酸菜
主要成分
半个白菜
辅料
醋适量，酱油适量
盐适量 糖适量
酸菜的做法步骤
1.最重要的是泡菜的母水。找一个空罐子，放三分之一罐子的水，加入酱油、醋、糖、盐等调味。你可以自己品尝和控制咸味，但不要用太多的醋。 ，主要靠酱油。然后加入大蒜、红辣椒、青椒，最后加入白菜丝，盖上盖子，放在通风阴凉处，等待开封。
2.酸菜
材料：卷心菜3kg、黄瓜1kg、芹菜500g、胡萝卜250g、青椒250g、大蒜200g、干辣椒50g、醋精100g、糖300g、盐50g
制作方法 1、首先将白菜洗净切小块，黄瓜洗净切成2厘米见方的小块，芹菜洗净切成3厘米长的段，胡萝卜去皮切成片，把青椒切成方块。大蒜去皮，干辣椒切段。
2.锅中加入4公斤水烧开，将准备好的蔬菜放入锅中翻面，取出放入锅中，然后将原锅水倒入锅中，加入剩下的准备好的材料，搅拌均匀，冷却。
有些菜肴适合浸泡后立即食用。如果要长期存放，需要放入玻璃罐中，盖紧罐子，用沸水煮15分钟左右，可以存放1年以上。
三、酸菜
卷心菜洗净，晾干，切成小块，放入冷水（开水），加盐，比平时多4到5倍的盐，找一个大一点的玻璃瓶放进去，放几个花椒粒在里面。保存几滴白酒，盖上瓶盖（拧紧），7、8天后即可食用。一开始可以少泡。第一次泡2斤的白菜，我只用了一半，然后把胡萝卜切成条状，和豆子放在一起。吃的时候拿出来切成小块，加入白糖、味精、香油、胡椒粉拌匀。红色、黄色、白色和绿色一起看起来很好吃。
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