麻辣鸡其实是一种比较常见的食物，尤其是外出就餐的时候。下面是四川麻辣鸡的做法。
<强> 1。麻辣鸡的制作材料：
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：4），大葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，糖。
1. 将鸡肉切成小块，加盐和料酒拌匀，然后放入8层热油锅中煎至外皮变干呈深黄色，取出待用。将干辣椒和小葱切成3厘米长的段，将姜和大蒜切片。
2. 锅中油烧热至第7层烧热，倒入姜蒜爆香，再倒入干辣椒和胡椒粉，翻炒至香味开始呛鼻，之后油变黄，倒入炸好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒上，然后撒上小葱、味精、白糖、熟芝麻，搅拌均匀即可食用。
二、注意：
1.辣椒和花椒可以根据自己的口味添加，但是为了真实地体现这道菜的特色，制作成品最好让辣椒完全覆盖鸡肉，而不是鸡块.辣椒和辣椒。
2. 炸鸡时在鸡肉上撒盐。一定要撒足够的盐。如果在炸鸡的时候加盐，盐就不会进入鸡里面，因为鸡的壳已经炸过，质地比较紧，盐只能粘在鸡身上。鸡肉表面影响口感。
3、炸鸡用的油一定要很热，不然鸡炸久了也不会干。就算炸久了，也真的很干，一团死肉，很干。它难吃，完全没有味道。所以，火一定要大，外酥里嫩。
微信扫码添加客服