脆皮鸡扒是很多青少年和孩子喜欢吃的零食，但是因为父母不知道外面卖的脆皮鸡扒不卫生，所以很少让孩子吃。其实香酥鸡排的做法很简单。只需三个步骤即可完成。父母可以在家里为他们的孩子制作它们。
1. 食物
材料：2对鸡胸肉（约1斤）、2个蛋黄
炸粉材料：2杯日本太白粉、1杯面粉、1/2茶匙泡打粉
调料：盐、白胡椒各1茶匙，酱油1汤匙。
2. 练习
(1) 将鸡胸肉去掉大块骨头和皮肤，用刀背或肉槌轻轻敲打正反两面。打浆、洗净、晾干后，用小刀从鸡胸的侧面将鸡胸切成两半，也就是说，每块鸡胸肉可以当两片鸡排。
（2）鸡胸肉用腌料腌制10分钟，然后加入蛋黄搅拌均匀，用手抓住，在炸前蘸上炸粉。
(3) 4杯油烧热7分钟，炸2分钟至金黄酥脆。
三、鸡的功效与作用
鸡肉性平、性温、味甘，入脾胃经；可益气、益精、补髓；用于虚劳消瘦，食欲不振，腹泻，头晕，心悸，月经不调，产后乳晕，消渴，水肿，尿频，遗精，耳聋，耳鸣等。
1. 健身
鸡肉消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
2.提高免疫力
现代社会，经常处于亚健康状态的白领，应该多吃，增强免疫力，减少生病的机会。鸡具有温中益气、益精填髓、益五脏、补虚的作用。用于治疗虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、糖尿病、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精少、感冒等症状。
4.促进智力发展
具有抗氧化和一定的解毒作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育有较好的作用。
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