芹菜在生活中很常见，具有一定的药用价值，所以又被称为药用芹菜。芹菜用途很广，也可以用来包饺子。芹菜素饺子做起来很简单，热量也比较简单。这种饺子很适合减肥期间吃，不用担心会长胖。
1、芹菜洗净，切细块，用精盐腌制，挤出水分，水发香菇和豆腐干切细块，鸡蛋放入碗中，加入精盐搅拌均匀成蛋液体;起锅置火上，放入成品油烧热，倒入蛋液，摊开炒匀，出锅待凉，切碎，加入芹菜，水发菇、豆腐干拌匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等，拌匀，包馅。
2. 在饺子粉中加入少许盐。面对面后，醒半小时。当面条上升时，准备馅料。将芹菜洗净。葱姜洗净，鸡蛋2个。将洋葱和姜剁碎。芹菜剁碎。加热平底锅，铺上鸡蛋。将切碎的洋葱和姜放入锅中。搅拌。将所有成分混合在一起，放入不锈钢碗中。放适量的盐。拉剂，卷皮。包好的饺子放在盖蝴蝶上。做开水。水开后，放入饺子，大火煮10分钟左右。
3、揉面：面粉中加水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团放入容器中，盖上湿抹布，静置半小时以上。 （通常在早上和下午吃）。馅：芹菜去叶洗净，葱切末，蒜姜切末，芹菜用沸水焯一下，捞出凉水，控水，切细块，拧干水分。将葱末和姜末放入肉末馅中，揉匀。油烧热，放凉，加入适量生抽，再次加热（去掉生抽的味道），再次放凉，加入肉馅，将肉馅与油充分混合。倒入芹菜，搅拌。加入适量盐、胡椒粉、五香粉、味精搅拌均匀。可以尝尝味道，包起来：卷皮，包起来！煮：饺子。
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