猪蹄是一种营养价值非常高的食材，对人体健康有很多好处。猪蹄的吃法有很多种，不同的做法会有不同的味道。今天给大家介绍的是烤猪蹄。以下是详细介绍。步骤和相关技术。
<强> 1。烤猪蹄的做法
街头版油更多，小家庭全程用一滴油，更健康。而且，猪蹄油真的很丰富，丝毫不逊色于无油烤。嘴巴更肥但不油腻。强烈推荐
1）将四只猪蹄洗净，切成16块，洗净，放入一锅冷水中，同时加入姜和米酒；大火煮沸，撇去浮渣（时间稍长，尽量撇去）。
2）不换锅直接加入冷冻老卤汤；煮沸时仍要及时清理泡沫，加入适量的葱、姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒、花椒、五香粉等调料；煮至完全没有泡沫，继续加入冰糖或红糖，加入少量酱汁
3）小火炖一个多小时，中间加少许盐，关火前滴两滴蚝油；猪蹄皮用盐水浸泡至温热，烤前取出；取一汤匙麦芽糖加热补水打开，刷在猪蹄表面（此步骤可省略）；
4) 烤架上刷少许油，用烤盘在下层铺上油纸或锡纸接渣，将加糖的猪蹄铺在烤架上，中层或下层烤15 分钟到 1 小时（差异和温度）。设置参考以下提示）；
5）烤的时候准备一个干盘：把刚捣好的辣椒面和辣椒粉（可以买成品辣椒粉）、熟豆粉和花生碎、盐、五香粉、大葱和香菜等混合均匀。 ;烤猪蹄 当表皮呈红色、吱吱作响、油腻时，就可以食用了。可以干吃，也可以用干碟包起来，蘸香料吃。
二、烤猪蹄的自制做法
准备食材
猪蹄4条、盐5克、葱半个、八角1条、桂皮1小块、蚝油2滴、红糖5克、酱油5克、姜5片、生姜5克花椒粒、干辣椒3条、黄酒15克、月桂叶2片、麦芽糖1汤匙、植物油1汤匙、辣椒粉15克、胡椒粉10克、黄豆粉15克、五香粉10克香料粉、花生仁20克、香葱1条、腌料20克。
方法步骤：
1. 将四只猪蹄洗净去杂毛，切成16块，然后取锅放适量水，放入切碎的猪蹄，再加入姜和米酒，大火煮开，撇去泡沫。
2.然后加入冷冻的老卤汤块，边煮边把泡沫清理干净。
3、加入适量八角、月桂叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱、蒜、姜等调料。
4、煮沸后加入适量冰糖或红糖，加入协商好的酱油。
5. 大火炖1小时以上。
6. 猪蹄皮用盐水浸泡至温热，烤前取出。
7.取一大勺麦芽糖加热，刷在猪蹄表面。
8.烤架上刷少许植物油，用烤盘在下层铺上油纸或锡纸接渣，将刷过糖水的猪蹄铺在烤架上，烤中层或下层层 15 分钟到 1 小时。
9. 最后准备一个干盘，就可以享用这道美味的烤猪蹄了。
三。营养成分
众所周知，猪蹄含有胶原蛋白，所以要多吃才能养颜。每当有聚会吃饭时，如果桌上有猪蹄之类的菜肴，女人往往就想多吃点。猪脚、猪皮、猪骨头都有一层粘稠的明胶，柔软有弹性，还挺粘的。这是胶原蛋白。胶原蛋白是蛋白质家族，是一种生物大分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%-80%是由胶原蛋白组成的，所以胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、提亮、紧致、抗皱、修护等功效。
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