砂锅泥鳅大家都吃过，所以很多人都喜欢吃，也想在家里学做泥鳅。砂锅制作泥鳅的方法比较简单。处理泥鳅时，尽量注意不要去掉泥鳅的某些部位，而且泥鳅全身都是可以食用的，煮熟后也不用担心会中毒。
1 泥鳅的内脏不需要切除。因为泥鳅全身是宝，在加热熟化的过程中，头、内脏、苦胆所含的药材慢慢溢出，渗入泥鳅肉和汤中。健脾和胃，用于腹泻、口渴等；补肾，阳痿早泄；祛湿，用于黄疸、皮肤病等。
2 买泥鳅，在滴油的水中放置一天，让它吐出泥沙，用盐在泥鳅表面擦粘液，用水冲洗干净备用。
3 在平底锅中加热油。油热后加入老干妈和豆瓣酱炒香。加入红辣椒、胡椒、姜和大蒜翻炒。
4 锅内倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮开。
5 将泥鳅倒入沸腾的锅中，立即盖上锅盖。用小火煮约10分钟左右。
6 再在锅边放一千张，然后小火煮15分钟左右，煮至泥鳅肉很容易去骨。
7 将砂锅在火上加热，倒入煮好的泥鳅和千片。加入少许盐和调味料。拌入香菜。
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