辣椒都吃完了。我们通常吃很多种辣椒。更常见的是鸡蛋炒辣椒。需要加入适量的辣椒来增加味道。现在天气越来越热，人体需要出汗。适合吃一个辣椒炒肉，简单实惠。肉的味道可以缓解辣椒的辛辣，可以增加辣椒的色泽和口感。
练习 1
材料
瘦猪肉前腿、湘椒（最好是俗称鸡肠椒的那种）、少许肥肉、大蒜、
酱油、盐、味精、菜籽油
实践
1. 瘦肉切片，加盐和酱油稍微调味。把辣椒切成薄片，把大蒜拍松。
2. 将肥肉和大蒜炒香，将瘦肉、辣椒等调味料炒香。
尖端
1. 简单翻炒，快速出锅调味。这是真正的伎俩。
2.不要再勾芡腌制。辣椒炒肉越复杂，味道就越少。
练习 2
材料
猪肉200克，胡椒粉100克，盐4克，酱油5克，水淀粉30克，
实践
1. 将猪肉切丝，放入碗中，加入盐和酱油（加一点酱油会比盐更嫩！）和水和淀粉拌匀
2. 辣椒洗净，去籽切丝
3. 将辣椒放入锅中炸至碎，装盘
4、炒锅放大火，放油烧至60%火，将肉丝翻炒，翻炒均匀，翻炒几下，即可上桌。
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