乌鸡汤是一道著名的粤菜，因其丰富的营养和滋补作用而深受人们的喜爱。但是在炎热的夏天吃滋补食物会让人上火，于是人们想出了夏天喝黑鸡汤的方法，既解决了上火的问题，又让黑鸡汤更容易熬制。 .
1、食品原料
黑鸡适量、虫草花少许、石斛少许、枸杞少许、西洋参四片、料酒几滴、姜三片
二、夏季黑鸡汤的做法
1.乌鸡洗净，姜片和乌鸡煮沸
2.待水再次沸腾，撇去浮物，加入料酒
3.倒入砂锅，加入虫草花、石斛、西洋参片，炖两小时
4.煮好后放入枸杞，加点盐！
三、黑鸡的功效与作用
根据现代医学研究滋阴清热、滋补肝肾、健脾止泻，黑鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中包括烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量比普通鸡肉高，但胆固醇和脂肪的含量却很低。乌鸡血清总蛋白和球蛋白含量明显高于普通鸡。远高于普通鸡肉，是一种营养价值极高的滋补品。
四、如何挑选黑鸡
新鲜乌鸡嘴干燥有光泽，口腔粘液灰白色，干净无异味；乌鸡眼布满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔凸起，表面干燥紧绷；肌肉强壮有弹性。
五、黑鸡的保存方法
1-2天，家人就可以买到新鲜的鸡肉，让服务人员宰杀。如果需要长期保存，可以将鸡肉表面的水分擦掉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保鲜。一般可以保鲜半年。长。
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