焗面是日常生活中常见的一种面食。不仅制作方便，而且让人有饱腹感，因此深受人们的喜爱，尤其是茄子和鸡蛋。不仅做起来简单，而且营养丰富，特别适合一个人在家的时候制作和食用。
一、主要成分
长茄子2个、黄瓜半个、大葱适量、鸡蛋3个、挂面适量、鸡精适量、麻油、淀粉、豆瓣酱适量
2.茄子鸡蛋红烧面的制作步骤
1.烧开水，煮面条。
2. 将煮好的面条用冷水沥干备用。
3. 黄瓜切片备用。
4. 长茄子去皮切丁备用。
5. 洋葱切碎备用。
6. 冷锅热油，加入鸡蛋炒熟，捞出待用。
7. [制作腌料]另一锅热油，加入豆瓣酱炒至有酱油香味，加入适量水，加入鸡蛋和茄子，继续搅拌至浓稠，然后加入葱花、鸡精和香油尝尝就是这样。
8. 将适量面条和卤水放入碗中，加入黄瓜丝，拌匀即可食用。
茄子的营养价值
1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克茄子含有750毫克维生素P。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂和出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。可抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
5、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。
微信扫码添加客服