醋绿豆芽是夏天比较开胃的食物，而且绿豆还可以起到排毒解毒的作用，还有帮助促进身体的正常新陈代谢，那么如何做出好吃的醋绿豆芽呢？你可以看下面的详细介绍。
<强> 1。绿豆芽醋
原料：绿豆芽300克。辅料：花椒2克、醋40克、白糖5克、味精1克、淀粉（玉米）5克、盐3克、色拉油25克。
二、练习：
1. 将豆芽两端捏去，洗净；
2、豆芽用开水快速焯一下，捞出冷水浸泡，捞出，控水备用；
3.炒锅烧热，放入色拉油烧热，将花椒粒炒熟，取出花椒粒；
4. 将葱丝放入锅中，放入豆芽，加盐、糖、醋、味精，翻炒几下，用湿淀粉勾芡即可食用
三、练习
①将豆芽两端捏去，洗净，用开水快速焯一下，捞出，用冷水浸泡，捞出，控湿备用。
②炒锅烧热，放入色拉油烧热，爆香花椒粒，取出花椒粒，将葱丝放入锅中，放入豆芽，加盐、糖、醋、味精，翻炒数次，用湿淀粉勾芡即可食用。
四、中医认为绿豆可以解毒，帮助体内毒素的排泄，促进身体的正常新陈代谢。绿豆可治酒精中毒、野菌中毒、砒霜中毒、有机磷农药中毒、铅中毒、丹毒中毒、鼠毒中毒等。绿豆还含有降血压、降血脂的成分。服用绿豆芽可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、因缺乏维生素B2引起的舌疮口炎和阴囊炎、因缺乏维生素C引起的坏血病。从绿豆芽中取出的豆皮称为绿豆衣，具有清热解毒、明目散结的作用。
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