很多人都爱吃凉拌菜，但是想要吃到这些好吃的凉拌菜，总是要出去买，而且可能存在一些健康隐患，不如来家里做一下吧。 .
一、材料
猪里脊：2个；
花椒：适量；香油：适量；辣椒油：适量；盐：少许；姜：少许；鸡精：少许；醋：适量；花椒粉：适量；料酒：少许；
寒腰花的功法
1、撕下腰花的表膜，对半切开，去掉中间的筋膜和血块。
2打花刀，然后切成薄片，冲洗至没有血迹，然后用胡椒粉泡水
3 取一个碗，加入酱油、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜末、盐、辣椒油、香油调成酱汁
4 将泡好的腰花片沥干，烧开一锅水
5 水烧开后放入腰花片，用筷子打散，腰花变色，水变成淡米汤色，捞出沥干水分
6 用斜刀将大葱切成薄片，放入碗底，将里脊肉倒入焯过水，倒入酱汁拌匀
2. 基本做法
1.猪里脊提前洗净，剥去外皮上的白色薄膜，从侧面切开，去掉猪里脊里面的白色物质，换刀切花刀
3.烧开一锅开水，将猪里脊烫熟，加入适量高粱酒与猪里脊一起煮
4. 煮至猪里脊卷起来，颜色变成熟的颜色，然后立即取出
5. 烹制猪里脊时，将预先炸好的小葱麻油和麻油混合，一起放入微波炉中加热至高温，用耐高温手套小心取出
6. 猪腰加入葱丝、红辣椒、干红辣椒，倒入香油，快速拌匀
7.继续加入适量蒸鱼酱油拌匀，凉拌猪里脊肉就完成了。
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