榴莲皮炖鸡是以榴莲壳、鸡肉和各种辅料，包括山核桃、红枣、枸杞等辅料炖制而成的一种营养健康的食物，这样炖出来的食物具有更高的营养价值。
一、主要成分
榴莲壳 250g 鸡（本地鸡、国产）500g
辅料
山核桃25克，红枣（干）20克
2. 步骤
1、榴莲壳里面有一层厚厚的白肉，可以用来做汤或开水。它香气扑鼻，有降火的作用。用刀把它切开。
2、将榴莲壳内的白色果肉切成小块，取出榴莲核，也有一定的药用价值。人们用榴莲核做汤。与榴莲果肉相比，榴莲核更温和。有补肾健脾之功效
3、红枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以去除涩味
4. 鸡肉切块后，用清水焯至半熟或全熟，冲洗干净备用
5.将除枸杞外的所有材料放入炖锅中，加入姜和料酒
6. 倒入水煮3.5-4小时
7. 上桌前10分钟加入枸杞子，加盐调味
8.开始享用，先把榴莲核去掉，榴莲壳里的果肉尝起来像芋头，淀粉和纤维含量高，可以吃，但是会有渣，时间久了汤会很稠炖的。浓稠的，甚至有点粘液，但完全没有榴莲的味道，所以不喜欢榴莲的朋友可以放心食用。核桃松软，鸡肉鲜美，汤汁鲜美，大枣甘甜，鲜美滋补。
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