凉菜毛肚可以起到很好的开胃效果，尤其是在炎热的夏天，冷食最能帮助你提高食欲。很多人都喜欢吃凉菜毛肚，所以多了解它的做法和技巧，你可以随时享受它的美味。
一、材料
主料：毛肚500g；
辅料：香菜2根、大蒜3-4瓣、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香辣小米2个、味精、醋、花椒面
沙拉毛肚
1 准备材料。
2 先用醋清洗毛肚，浸泡几分钟即可。 （因为醋去腥味最好）
3 将辣椒和大蒜切碎，将欧芹切成段。
4烧开水，把毛肚放进去焯一下（1分钟）
5 将毛肚取出放入盘中，加入盐、香菜、大蒜和辣椒。
6 然后加入辣椒油、麻油、味精、胡椒粉拌匀。
尖端
毛肚不要焯太久，1分钟就可以了，以免太老味道不好。
2.制作步骤
1.准备材料。
2. 毛肚洗净，姜蒜切片，加入茴香、八角、花椒，加水煮沸。
3.大火烧开后转小火。期间将毛肚翻动数次，煮至毛肚熟。毛肚不用拿出来，放在锅里慢慢冷却，缩水的毛肚可以吸收更多的汁水。热锅炒花生。
4. 捞起干肚。
5、切丝。
6. 切碎的欧芹、葱和辣椒。
毛肚，香菜，大葱，辣椒粒，炒花生，盐，酱油，醋，香油，拌匀。
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