小龙虾大家都很熟悉了，但是我们平时吃小龙虾的时候，会发现大部分都是油炸的和炒的。其实小龙虾也可以冷食，这里就推荐小龙虾的冷食。
1.练习，
调料：姜末、蒜末、葱末、辣椒面、蚝油适量、胡椒粉适量、蒸鱼酱油、米醋、啤酒、香油、盐、糖、鸡精
1、用手捏住小龙虾的头部；
2.剥去小龙虾头盖；
3.把小龙虾翻过来，看到尾巴中间的尾巴；
4、右手捏住尾巴中间用力拉出，拉出虾的内脏；
5、放在水龙头下，用牙刷仔细刷小龙虾； （腹部容易藏污纳垢，需要多刷几次）
6、将洗好的龙虾放入清水中，洗净，捞出，用流水冲洗干净，最后沥干待用。
第二种方法，
1、小龙虾清洗干净后，彻底沥干水分；
2.当锅里60%的热油烧热时，把小龙虾煎一下。待小龙虾全部变红后，捞起晾干一会儿；
3、第二次把小龙虾放入油中再次煎至小龙虾完全炸熟，捞起放入大碗中；
4.趁小龙虾还热的时候，加入所有的调味料，和小龙虾拌匀（记住那些调味料，只有放在一起才好吃）
5、搅拌好后静置30分钟，让小龙虾味道鲜美，冷却后进入口中。
3、要点 在调配的过程中，用嘴来测试味道的咸度。我凭感觉放那些调味料的量，很难有一个具体的量。但有一件事，蚝油和胡椒的量太多了。
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