豇豆是南方很常见的蔬菜，又名长豆。豇豆可以和鸡蛋、炸肉和沙拉一起炒。味道很好。喜欢吃肉的可以学学豇豆碎的做法，开胃吃。
1. 酸豇豆碎
材料
主料：酸豇豆300克，鲜豇豆150克，五花肉50克，干辣椒少许，山椒，葱花，蒜末，姜末。
调料：盐1茶匙、味精、辣椒油适量、料酒1汤匙
实践
1. 将酸豇豆煮沸，捞出用冷水冷却，沥干，切成小块。
2. 新鲜豇豆、干辣椒和山椒洗净切小块。
3. 油锅烧热，加入五花肉、蒜末和姜末炒香。
4. 加入盐、味精、料酒翻炒出香味。
5. 加入葱花以外的材料，搅拌均匀，撒上葱花，倒入辣椒油即可。
2. 豇豆肉末
材料
原料：豇豆400克、肉末300克、洋葱1把、姜末1茶匙、大蒜2瓣。
调料：胡椒粉1茶匙、盐适量、黑胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。
实践
1. 将肉末放入锅中，中火搅拌干水，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1/4茶匙糖、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙姜末，搅拌均匀，不要炒得太干；
2.锅底加入适量油，烧热，放入蒜末，炒香；
3.倒入豇豆粒，炒至六七熟，加盐1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，搅拌均匀；
4. 倒入炒好的肉末和洋葱粒，拌匀即可食用。
3. 肉末炒豇豆
材料
材料：豇豆250克、猪肉碎350克、蒜头10个、辣椒1个、小葱2个
调料：生抽（金豆酱）1茶匙、豆瓣酱1茶匙、白胡椒少许
实践
1. 先将豇豆洗净，再用清水浸泡20-30分钟左右，去除咸味。然后压干并切成小方块以备后用。切丁到更细的点！
2、大蒜和辣椒切块，小葱和葱切碎备用。
3. 用不粘锅，将肉末放入冷锅中，先中火爆香（素食朋友可以将肉末换成香菇丁）
4. 肉末未完全煮熟时，加入大蒜、辣椒和肉末拌匀。
5. 然后加入豇豆一起翻炒。炒好后加入麻辣豆沙。
6、翻炒均匀，再加入黄豆酱油和白胡椒粉，再次翻炒，大功告成！晚餐可以多吃一碗咸香饭！
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