绿豆是家家户户都会吃的蔬菜。绿豆的味道与豇豆相似，但营养价值高于豇豆。而且，青豆可以烹制更多的菜肴，味道更有延展性。是家常菜中的一道固定菜。一、绿豆的做法和营养价值有很多，下面就来看看详细解说吧。
绿豆对心脏有好处：绿豆含有降低胆固醇的可溶性纤维，还含有丰富的维生素A和维生素C，可以预防胆固醇。
绿豆富含微量元素：绿豆也是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏负担。强健骨骼，芸豆虽然钙含量不高，但含有大量的维生素K。研究表明，维生素K可以增加骨质疏松症患者的骨密度，降低骨折的风险。
1. 将芸豆的老筋去掉，冲洗干净，沥干水分。
2. 干辣椒切小块，姜蒜剁碎。
3. 将碎米芽进一步剁碎，猪肉剁成泡沫，加入料酒，酱油，生粉，少许姜蒜沫，腌制5分钟。
4.平底锅热油，将起皱皮的青豆炒熟后大火高温捞出（可以适当撒几粒盐，保持青豆色泽）。
5. 锅内留底油，先将花椒放入锅中，将干辣椒、姜、蒜爆香。
6.把调料放到锅边，加入肉末炒油。
7. 加入碎米芽炒香。切记不要炒太久，否则食材容易炸焦，影响口感。
8. 放入炒好的青豆，加入盐和鸡粉快速翻炒15-20秒，然后关火。
微信扫码添加客服