最好是熬骨汤，因为它可以起到很好的补钙作用，促进骨骼或骨折的愈合，尤其是骨折后的饮食调理，熬一些骨汤比较合适，以下是具体做法。
我。原料
扇骨500克，直骨1000克，尾刺500克，断骨500克，大葱1小枝，姜1小片，酒50克，水5公斤。
二、步骤
第一步是将骨头放入温水中，用抹布将骨头一块一块地洗干净，以提神醒脑，尤其是骨头里的血和杂质，擦干净。
第二步，将直骨劈开，劈成两片，放入锅中，加入葱、姜，再放入冷水中，最好一次性加入足够的冷水。
第三步大火煮开，撇去浮沫（视肉质而定，可能需要1-2次撇去），转小火慢火慢炖。
第四步，撇去浮沫（视肉质而定，可能需要撇去1-2遍），转小火慢炖，然后倒入50K左右的酒。
第五步，从养分获取的角度。水烧开后，可适量加入醋，因为醋能将骨头中的磷、钙溶入汤中；同时，盐也不要加得太早，因为盐会使肉中所含的水分很快用完，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
Step 6/汤出来后小火炖2-3小时，即出汤！它有多好？一般猪骨汤可以连续使用。家里可以煮1-3小时左右，可以用2次，直到扇骨已经酥脆，骨色灰暗，汤汁鲜美，脂肪营养用完向上。颜色：汤色清亮油润。
三、注意事项
1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是冷水。因为普通肉的骨头上总是有一点肉，如果一开始往锅里倒入热水或开水，肉的表面突然暴露在高温下，肉的外层蛋白质会立即凝固，使内层的蛋白质不能充分溶解到汤中，只有一次加足量的冷水，慢慢加热，蛋白质才能充分溶解到汤中，汤的味道才会更美味。
2、水烧开后，加少许醋，溶解汤里骨头中的磷和钙，这样炖出来的汤汁鲜美，容易被肠胃吸收。同时，不要过早在炖菜中放盐。因为盐可以使肉中所含的水分很快用完，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
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