苦瓜和木耳可以炒着吃也可以凉着吃，而且苦瓜和木耳的搭配可以帮助降低血糖，木耳还可以排肠内的毒素，再加上鲜辣的味道，不吃都难不喜欢，可以称得上是营养健康的食物。
练习一，
材料：
苦瓜200克、黑木耳100克、姜末3克、红油10克、精盐3克、味精3克、酱油3克、醋4克、适量香菜。
制作方法：
1、苦瓜去蒂，切两片，去肉切片，加精盐拌匀腌制15分钟，用水冲洗掉盐汁备用；将黑木耳切成细丝，用开水焯一下，取出备用。
2. 锅中油烧热至60%，加入姜末炒香，倒入苦瓜炒至破烂，加入黑木耳炒片刻，加盐、味精调味、酱油和调味料。倒入醋和红油，搅拌均匀即可食用。
练习二，
原材料：
一个苦瓜，一些黑木耳
调味料：
盐、糖、酱油、胡椒粉、味精
实践：
1、苦瓜洗净，去籽，切成两片，切片，准备一些红辣椒；
2、黑木耳泡好，记得撕开洗干净，不然沙子不容易清洗干净；
3、姜蒜剁碎，锅里放油，加入姜蒜末，先炒出香味，再放入苦瓜和黑木耳，大火翻炒；
4. 加入盐、糖、酱油翻炒。在锅中加入胡椒和味精。
黑木耳炒苦瓜
这道菜所用的苦瓜有降血糖、防癌的功效。黑木耳是人体肠道的清道夫，还具有降低血脂、胆固醇和血液粘度的食用功效。烹调时，将苦瓜和黑木耳合理组合成一种蔬菜，充分利用两者的食用功效，制作简单易做，营养健康。
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