鹅蛋与鸡蛋的区别在于，鹅蛋的形状比鸡蛋大，鹅蛋有补中益气的作用，香味也不同于鸡蛋。如果用鹅蛋炒韭菜，味道会特别香，味道也会不一样，鹅蛋的味道会更浓。
1. 韭菜炒鹅蛋
材料：韭菜3个，鹅蛋3个，蒜末少许，姜丝，白酒少许。
做法：先烧一锅油，把鹅蛋敲开，加盐炒熟，加少量水，盖上锅盖煮1分钟，再加入蒜末、姜丝、白酒再炒一会，然后下入韭菜锅，加点酱油翻炒几下。
2. 韭菜火腿炒鹅蛋
材料：韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克
调料：盐、味精、色拉油适量
实践：
1.韭菜洗净，切段，鹅蛋放入碗中，加盐，鸡精搅拌均匀，火腿洗净切块。
2、锅中油烧热，倒入鹅蛋翻炒，加入韭菜翻炒片刻，加盐，鸡精拌匀，撒上火腿丁。
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