排骨蘑菇汤是我们日常煮汤时经常搭配的一种保健汤，但是有些人煮的排骨蘑菇汤很好吃，但有些人却做不出这样的味道，那么让我们来看看这个Trick吧。
<强> 1。香菇排骨汤的做法
原料
排骨、香菇、姜片、料酒、糖、盐、鸡精少许（可选）
方法/步骤
1. 取十几个香菇，根据排骨量调整用量，香菇中加入少许淀粉，搅拌均匀，静置片刻待沉淀沉淀后，将香菇捞出，清洗一次，然后用温水浸泡。
2、排骨血水洗净，放入高压锅，加姜片和水盖过排骨大火煮开，捞出浮沫。
3.加入料酒，香菇，加少许盐，少盐少许。最后，需要调味。虽然最后加盐比较好，但是感觉最后加盐的时候肉没有味道，汤有味道。盖上盖子
4.上汽后转小火，哔哔10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷片刻，开盖后根据需要加点盐和鸡精。
二：排骨用冷水煮去浮沫
排骨洗净后，用冷水煮沸以去除泡沫。用冷水煮会比用热水煮汤更鲜甜。冷水在加热过程中会慢慢渗入肉中，带来血迹和污渍。用热水泡蛋白质会很快收缩，血沫也不容易清洗干净。
第三：煮汤时不要加水
一次加入足够的水。中间加水会使温度急剧下降，蛋白质会凝固。不会完全溶解在汤里，影响汤的味道。
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