鸡蛋含有丰富的维生素和蛋白质，它所含的蛋白质含量是食物中最高的，所以人们常说，每天吃一个鸡蛋可以补充很多能量。生活中鸡蛋的做法有很多种，可以直接蒸也可以煎。今天给大家分享几种炒鸡蛋的方法。
练习一
主料：鸡蛋4个、西红柿150克
调料：猪油5汤匙，盐和糖适量，水淀粉2汤匙。
步：
1、西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去蒂，切片备用。将鸡蛋打入碗中，加入盐、水和淀粉，用筷子搅拌均匀。
2.炒锅中火，烧热猪油，倒入打好的蛋液，鸡蛋膨胀后用刮刀翻炒，铲出备用。
3. 余油烧热，番茄煸炒，加糖，再倒入鸡蛋翻炒，加适量盐调节咸味，搅拌均匀即可上桌。
附：鸡蛋加水和淀粉可以使鸡蛋更光滑。
练习 2
主料：黄瓜200克，鸡蛋200克
调料：盐5克、味精3克、料酒10克、淀粉5克（玉米）、大葱5克、猪油50克（精制）
步
1.黄瓜洗净，去梗，分成两半，用斜刀切成片，鸡蛋敲入碗中打散。
2. 平底锅放在火上，加入20克猪油，烧热后将蛋液倒入平底锅，推到锅边，加入猪油，将葱末放入锅中平底锅。
3.放入黄瓜片，与鸡蛋一起搅拌均匀，煮料酒，加少许水，最后加入盐，味精，勾芡即可食用。
练习三
主料：鸡蛋200克，青椒100克
调料：猪油（精制）20克，盐3克，味精2克，香醋5克，大葱10克
步
1.青椒用水冲洗干净，去籽，切块，鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌均匀。
2.锅里加点油，烧热，倒入蛋液，炒好倒出，锅里再放油烧热，把切好的大葱放入锅中，加入青葱辣椒片和精盐，当青椒片呈翠绿色时，放入味精和炒鸡蛋。
3. 翻炒均匀，加香醋煮熟，即可食用。
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