月饼在人们中很受欢迎。原因之一是口味非常多样化。您可以在月饼中添加各种馅料。例如，豆沙月饼很受欢迎。其实你也可以自己做豆沙月饼。 .
<强> 1。自制红豆沙月饼/更多做法
1. 材料准备好
2. 每斤红豆200克白糖，160克花生油，低筋面粉（80克熟糯米粉），适量水
用高压锅将红豆捣碎，翻炒至纯，放入锅中，加入细砂糖，中小火翻炒。
5、炒的过程中，加入3次花生油，继续翻炒至油完全被红豆泥吸收。
6. 继续翻炒至水几乎蒸发。加入蛋糕粉，翻炒均匀。如图所示，将馅料炒成相对较硬的馅料。 7、豆沙馅需要炒干。馅料冷却后，不粘。如果馅料又湿又软，则需要再次小火翻炒片刻，直到馅料达到所需的硬度。
3.然后做饼皮，将转化糖浆倒入碗中，加入水和花生油拌匀，筛入面粉和奶粉
4. 揉面团。派皮面团静置1-2小时后
5、蛋糕面团静置1-2小时后，分成15克，共10份。称取600克豆沙馅，分成10份。 （皮与馅的比例为2:8。如果做75g月饼，皮15g，馅60g。如果月饼50g，皮10g，馅40g）
6. 将手掌的皮肤压平
7.放入豆沙馅
8.将馅料轻轻包入皮内成圆形
9.在月饼模具里撒一些面粉防止粘（放入面粉，摇晃让面粉粘在模具上，然后倒出多余的面粉）。将包好的面团放入模具中，用模具将面团压成月饼形状。喷点水，然后放入预热好的烤箱烤5分钟。图案定好后取出，刷一层蛋黄水（只在表面，不要侧面），然后放入烤箱烤15分钟左右。直到表面呈金黄色。
10. 刚出炉的月饼皮很硬。月饼冷却后，将它们存放在密封容器中。等待2-3天后，结痂会逐渐变得柔软和油腻。这个过程被称为“回油”。不要着急吃，等油回油再吃。
二、豆沙月饼的做法
1.碱面和水按1:3的比例准备
倒入转化糖浆中，搅拌均匀
倒入食用油，继续翻炒
2.倒入面粉和奶粉搅拌均匀
3.用手揉成一个球，醒一个小时
4. 将醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂量，做皮15克，馅35克
5.取一份馅，压平，把豆沙馅放进去，用老虎嘴慢慢把皮挤上去，包起来
6.用手轻轻揉圆
7.在模具中撒上面粉
8. 将月饼胚放入
9.按出来
10. 做这一切
11.入烤箱200度烤5分钟成型
12. 一个蛋黄和一勺蛋白，搅拌均匀
13.在定型的月饼胚上刷上蛋黄水
14.继续烤15分钟
<强> 3。制作豆沙月饼的步骤
1.准备面团
2.将转化糖浆倒入一个大碗中，加水
3.搅拌均匀
4.加入玉米油
5.搅拌均匀
6.倒入面粉和奶粉
7.制作软硬面团
8. 放入碗中，静置1小时
9. 将豆沙分成24克一个
10. 将面团分成每份6克
11.取一块面团，压扁
12. 放入豆沙
13.将面团向上推，包好馅
14.圆嘴
15.月饼模具中放入少量面粉，摇匀，倒出
16. 放入月饼底
17、扣在桌子上，把把手往下推，压实
18.提起月饼模具，轻轻将月饼推出
19.将月饼全部放入烤盘，表面喷水。
20、将烤盘放入预热好的180度烤箱，中层，上下火，烤5分钟左右至成型。
21.取出，刷上蛋液，放回烤箱继续烤15-20分钟左右。
22、表面呈金黄色。
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