蛤蜊是一种食用价值极高的软体动物。蛤蜊的肉很嫩。因为蛤蜊是海鲜，所以海鲜的味道比较浓。蛤蜊的吃法有很多种，葱油蛤也是其中一种。做法比较简单，营养丰富。吃蛤蜊前要注意清洁。
1. 将购买的新鲜蛤蜊用清水冲洗干净，直到看不到沙子，将水倒入盆中盖住蛤蜊，加少许盐浸泡片刻，以便将沙子清洗得更彻底。
2.锅里放水（水量要盖过蛤蜊），加姜4-5片，少许盐和料酒（按平时煮的量减少），待水烧开，将洗净的蛤蜊倒入，待水再次沸腾时适当翻炒，再将蛤蜊捞出。
3. 将适量酱油和醋倒入盘中。待蛤蜊稍凉后，可以戴上一次性手套把肉从壳里拿出来，去掉表面一圈黑色的杂质，一个个放好。进盘子里。
4.在盘子中间撒上葱花，然后均匀撒上少许盐，然后在葱花上撒上干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放），淋上少许芝麻板外圈上的油。
5. 把锅里剩下的水沥干，晾干，倒入少许色拉油，加热至开始冒烟，然后关火，将热油轻轻均匀地倒在盘子上。
6. 蛤蜊富含碘和硒。是甲亢患者、孕妇、老年人的良好保健食品。蛤蜊含有锌和锰。经常食用蛤蜊有利于大脑的营养补充，具有强脑益智的作用。医务人员还发现，蛏子对放疗、化疗后出现的口干、发热等症状有一定的疗效。
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