腌制的食物会更美味。生菜也可以腌制。生菜最常见的一种吃法是炒或炖。腌生菜味道非常好。生菜的腌制其实很简单。去皮后腌制即可。 ，注意腌制的调味和时间，以适量为原则。
1. 生菜两根，去皮切圈。一根一根地铺在篮子里，放在太阳下晒干。晚上，将生菜放入锅中，加盐搅拌。然后在生菜上压一些重的东西让它出来。放出大量的水，然后按。第二天，把生菜里的水倒出来，加入酱油。拌入花生油即可食用。
2. 生菜叶去皮洗净。将生菜切成小块。加入两汤匙盐，用盐腌制至少一晚。把生菜里的水腌出，沥干，切成小块。准备七八个大蒜和辣椒，将大蒜切成小块，将辣椒切成小块，取出准备好的玻璃瓶，一层大蒜，一层辣椒，一层生菜，直到整瓶盖上盖子，加入瓶中酱油，加入至没过所有食材，放两三天，即可开始食用。生菜第一次切段时，不能太小，盐不能太多。可根据生菜量增减，否则腌制过多会太咸。
3、生菜要选好，去皮，切成均匀的片。加入3汤匙海盐，搅拌均匀，腌制20分钟。 （盐量根据生菜量调整）生菜变软后，用清水冲洗几遍。控制水分，用手或其他方式挤压。挤两片新鲜柠檬汁，撒上少许糖。炒白芝麻，撒在生菜上。美味的配菜就做好了。脆脆的，芝麻香，有点柠檬酸味，好吃又简单！
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