鸡蛋营养丰富，每天吃一个鸡蛋可以补充体内大量的营养。今天就来推荐这款蛋炒土豆丝。相信很多人之前都没有做过。主要成分是鸡蛋和土豆丝。您也可以根据自己的口味混合其他成分。这道菜很好吃，也很容易做。
主料：鸡蛋2个、胡萝卜1个、土豆1个
辅料：色拉油适量、盐适量、鸡精适量、小葱适量、香油适量
步
1.土豆和红萝卜去皮，洗净切丝，土豆丝泡水
2、鸡蛋打匀，烧开一锅开水，土豆丝在开水中焯一会，过凉水，沥干待用
3.锅内放适量油烧热，将蛋液倒入锅内两面煎香，用刮刀切条，或铲出用刀切丝
4. 加入适量油烧热，放入土豆丝和红萝卜丝，大火快速翻炒。既然土豆丝已经焯水了，可以加入炒香后的炒鸡蛋，拌匀，加适量盐和鸡精调味 几滴香油装盘即可
马铃薯的功效与作用
1.保护心脑血管
土豆还含有丰富的钾，可以有效预防高血压。马铃薯中的维生素C除了对脑细胞有保健作用外，还可以降低血液中的胆固醇，使血管富有弹性，预防动脉硬化。
2.抗衰老
土豆是营养丰富、抗衰老的食物。富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，以及大量优质纤维素，以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等营养成分.经常吃土豆的人身体健康，而且衰老缓慢。
3.促进消化
马铃薯中所含的纤维素细腻，对胃肠黏膜无刺激作用，有止痛或减少胃酸分泌的作用。经常食用土豆具有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳、皮肤湿疹也有治疗作用。 ;经常食用马铃薯还可以预防结肠癌等。马铃薯含有大量的膳食纤维，可以使肠胃变宽，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘。
4.减肥
它所含的热量比谷物少，是理想的减肥食品。吃土豆不用担心脂肪过多，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有能满足饥饿感的食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入，让身体逐渐代谢掉多余的脂肪，消除你的知己。土豆对人体有奇妙的作用。 “瘦人吃胖，胖人吃减肥”，经常吃会让你更苗条。
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