在炎热的日子里，人们普遍喜欢喝粥，但煮粥不仅仅是在锅里加点水和米饭。粥不仅可以养胃，对身体也有很多好处。煮熟后，不同食材的营养会留在粥里。不仅美味而且营养健康
煮粥的6个技巧
1、浸泡：煮粥前将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处：煮粥节省时间；搅拌时向一个方向转动；粥会很脆，味道很好。
2、白开水锅：大家普遍的共识是用冷水煮粥，但真正的高手是用开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥糊底的经历吧？开水没有这种现象，比冷水煮粥省时。
3、火候：先大火煮开，再转小火，小火煮30分钟左右。可别小看火的大小，粥的香气就是从这里冒出来的！
4、搅拌：原来我们搅拌粥的原因是怕粥粘。为了“变粗”，也就是让米粒饱满、厚实。搅拌技巧是：水开时搅拌几下，盖上锅盖小火煮20分钟，开始不停搅拌，继续搅拌10分钟左右，直到锅变脆变稠。
5.油：粥里需要放油吗？是的，粥煮开后10分钟左右加一点色拉油，你会发现成品粥不仅色泽鲜艳，入口也鲜嫩滑爽。
6、锅底和配料分开煮：大多数人煮粥的时候都习惯把所有的东西都倒进锅里，但百年粥店却不这样做。粥底就是粥底，配料就是配料。分开煮，焯一下，再煮一会儿，不要超过10分钟。这样煮出来的粥清爽不浑浊，什么都煮出来的味道不纠结。特别是当辅料是肉类和海鲜时，粥底和辅料要分开。
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