豆腐干咸、香、有嚼劲，营养丰富，易贮藏。一般家庭经常用它来炒菜或炒肉。豆腐干炒肉是我们常见的家常菜之一。这道菜做起来不难。主料是豆腐干和肉丝，然后根据个人喜好加入一些配料。经过简单的处理，它可以快速油炸。配酒或配米饭都很美味。
材料
干豆腐150克、五花肉200克、青椒2个、红辣椒1个、蒜头2瓣
调味料
酱油2汤匙，豆豉，糖2茶匙，味精少许
练习一
1、五花肉洗净切片，青红辣椒去蒂去籽，洗净切片，大蒜捣烂备用。
2. 豆腐干洗干净，斜对半切开，切成条状，放入开水锅中焯一会，沥干。
3. 锅中油烧热，下五花肉炒油，下酱油炒上色，下豆豉炒匀，再下青椒，红椒，豆腐干炒至熟隔断。
4. 最后加入糖和味精翻炒至入味。
练习 2
1、瘦肉切丝后，加入淀粉、胡椒粉、料酒，拌匀，腌5分钟，将豆腐干和青红椒切丝备用；
2. 锅内放菜籽油，80%大火后加入姜末和大蒜爆香，加入瘦肉丝打散，变色后加入青红椒丝和豆腐干大火翻炒两分钟热;
3、最后加入适量盐和鸡精，上桌时撒上葱花。
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