韭菜炒肉丝的味道很鲜，闻起来会让人流口水。这道菜是我丈夫最喜欢的。虽然很简单，但我们还是要多看食谱，这样味道才会更好。
一、韭菜丝
材料
瘦肉350克、韭菜150克、蛋清1个、红辣椒、香菜各5克、精盐、鸡精各3克、味精1克、胡椒粉0.15克、湿淀粉25克，香油10克，油克1000克。
实践
1. 将韭菜切成小块。红辣椒切片。将香菜切成小块。将猪肉切成均匀的丝。
2. 将肉丝与1克精盐、蛋清、15克湿淀粉混合上浆，倒入40%的热油中，倒入漏勺中。
3.锅里放50克油，放入韭菜炒片刻。
4、加入光滑的肉丝、红辣椒丝、精盐和鸡精，搅拌均匀，加入味精，用湿淀粉勾芡，加入香油、胡椒粉、香菜，搅拌均匀，装盘。
尖端
特征
新鲜而光滑，咸而清淡。
操作提示
刀口要均匀，煎的时候要迅速翻炒。
2. 香葱肉丝
材料
里脊肉、韭菜、牛奶、鸡蛋。
实践
1、里脊切丝备用，韭菜切段；
2. 将鸡蛋和牛奶充分混合；
3. 先将肉炒熟，将韭菜放入锅中，慢慢倒入搅拌好的牛奶和鸡蛋。
三、韭菜肉丝
材料
韭菜1把，costco猪脸2块，【腌制】酱油适量，【腌制】水适量，【腌制】太白粉一小勺，辣椒适量，盐适量，鲜味炒手适量
实践
1. 将猪颊肉切丝，用【卤汁】腌制半小时左右。韭菜洗净，切成段。
2.油热后，加入辣椒爆香。将肉丝放入锅中快速煎熟，然后将其从锅中取出放在一边
3. 将韭菜放入锅中翻炒30秒左右【如果觉得翻炒不够顺滑，说明油不够，可以多放点油！ 】
4. 加入刚刚炸好的肉翻炒30秒左右，加盐和鲜味调味，再翻炒即可上桌。
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