黄花鱼是一种外观黄色，肉略带黄色的鱼。由于肉质酥脆，口感更好，深受人们的喜爱。黄花鱼的制作方法有很多。比较常见的是一些经典的做法，比如糖醋黄鱼、炒黄鱼等等，平时可以学习不同的黄鱼做法。
练习，一个
材料
黄花鱼450克，葱白、姜、蒜末各1茶匙
调料：酒2汤匙、酱油3汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、水1/2杯（高汤）
实践
1. 锅内热油，放入姜片，炒至金黄色，捞出
2. 放入黄花鱼，小火煎
3.煎一面再翻面煎至表面金黄
4.炸好的黄鱼就可以使用了
5. 取另一个油锅，加入2汤匙油，将姜末和蒜末放入冷油中，将葱白段炒香
6. 将调味料拌匀备用。
7. 将鱼放入煎锅，倒入调味料
8.中火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
实践。二
材料
黄花鱼1条，葱一段，白胡椒，姜，料酒，盐调味，生抽，鱼露（可选）
实践
1、黄鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒和盐，拌匀腌制30-60分钟。
2.锅烧热，倒入少量油，油热后倒入鱼片。不翻鱼，当一面硬皮时，翻转另一面煎至鱼熟。
3.按照原来的方式排列鱼。
4. 大葱切丝，用剩余的油煎鱼，炒香葱，加入生抽和白糖鱼露，将炒好的香葱撒在黄鱼上。
尖端
小火快炒葱丝，加入酱油和少量白糖，使葱丝入味。如果有鱼露，加 2 或 3 滴。鱼露很咸，只是提香。
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