兔肉丝是一种地道的小吃，味道独特而难忘。兔肉的肉质细嫩香香，不会显得油腻。兔肉的做法有很多种。兔肉丝是一种特殊的食物。配菜可以做出不同的口味，令人垂涎欲滴，令人难忘。下面我们来看看切碎兔肉的做法。
特色菜
手撕烤兔具有时尚风味。多次改良，引领餐饮风格。在传承三代独特工艺的基础上，加入独特的中草药配方（麻辣爽口不上火），选料更考究（全兔采用绿色生态兔），用料精心准备，味道更醇厚，辣也不会太辣。烤兔肉丝厚的地方香醇软，细的地方酥脆，细嚼慢咽，留香久久。
如何
(1)烤箱的选择。因为兔子比较大，烤兔子一般都有专门的设备。比如成都“上山家”手撕烤兔就选择了市面上专门用来烤兔子的炭烤炉。优点是使用方便。虽然用的是炭烤，但没有明火，也没有油烟，很不错。此外，客人还可以自己动手，体验自助烤肉的乐趣。
(2)烤兔腌制。用手撕烤兔的做法与以往撕烤兔的做法不同，就是兔子在烤之前需要腌制。这个环节特别重要，关系到烤兔的味道和质地。只是需要更长的时间。
(3)焙烧炭的选择。因为只有碳才能烤出那种味道，电也可以，但是烤不出那种味道。最好使用无烟无尘的那种碳，比如钢碳。一种锯末压缩碳，中间是空心的，圆柱形，一般市面上都能买到。
(4)烤烤兔。烘烤前，应将兔子放在专用的烘烤钎焊棒上。市场上有专门烤兔的铁钎。然后放到烤箱烤，烤的时候注意翻过来，以免烫焦，烤的过程中刷上色拉油，这样烤出来的兔子色泽靓丽，外皮酥脆，非常美味的。
(5)烤兔的划分。这时候就需要刀叉了。习惯用刀叉的朋友，可以用刀切块，蘸酱吃。
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