如果用西红柿和鸡块做菜，肉质会更嫩，因为西红柿中的酸可以让鸡肉变得完美，两者有一定的互补再利用，酸味更能让人开胃吃这道菜。
主料：鸡大腿250克，番茄250克
调料：花椒2克、生姜5克、盐3克、白糖5克、酱油3克、味精2克、植物油325克
1、先将鸡腿洗净，切丁；西红柿洗净，去皮去籽，切成方块。
2.炒锅烧至油热，将鸡肉放入锅中，炒至变色，倒入胡椒粉、大葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等，稍微翻炒均匀后炒，加水盖住鸡肉，煮开，用温火炖鸡肉。鸡肉炖好后放入番茄块，烤片刻即可装盘。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质含量比例高，种类多，消化率高。易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。此外，它还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚补精、健脾胃的作用。 ，活化血管，强筋骨。
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