如果把木耳和鸡块一起煮，可以用炖的方法，让鸡汁慢慢渗入木耳，木耳的口感会更加酥脆，口感会更像鸡肉。木耳鸡块的做法并不难，大家可以来学习。
练习一：
1、生菜去蒂，大葱和蒜苗洗净切长段。将生姜洗净拍打备用。
2. 将鸡肉切成大片。
3、切好的鸡片加少许盐，翻炒备用。
4.起锅大火，加入鸡油，待油溶化后，加入姜、蒜芽、葱，翻炒几下，加入开水。加入少许盐、酱油和胡椒粉。当水沸腾时，加入生菜并煮熟。
5. 捞起煮熟的生菜，放在盘子里
6. 将美味的鸡块放入煮好的汤中，煮5分钟左右。加入味精并推均匀后再拿起。
7. 把煮熟的鸡块捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤汁淹没一半以上的鸡肉。将熟油和辣椒面放在裸露的肌肉上。
8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油煎至7成熟，然后将油直接倒在熟油辣椒和辣椒面上数次。油倒出后，就可以放在盘子里了。
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