红烧鸡可以说是一种简单易做，也是日常生活中常吃的食物。加入了香菇、木耳和笋片，味道更香更美味，那么现在就来看看家常红烧鸡的具体做法吧。 .
方法一，
1.准备三个黄鸡，竹笋，蘑菇和木耳。
2.将三只黄鸡切成小块，用水冲洗干净。
3. 将鸡块用盐、料酒和胡椒粉腌制。
4.准备八角、肉桂、月桂叶和胡椒粉。
5. 洋葱和姜切片。
6、木耳用温水浸泡后，取出茎，清洗干净，用手撕成等大小的块，沥干水分备用。
7. 将竹笋洗净，切成滚刀块。
8. 将干香菇洗净，用温水浸泡，去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒出来，放在一边静置。
9.锅里放油，搅拌调味。
10. 放入腌制好的鸡块，炒至变色。
11. 用酱油和糖把鸡肉炒香。
12. 倒入泡香菇的水。煮沸，减少热量并炖10分钟。
13. 放入竹笋、香菇、木耳，加盐，大火煮沸，盖上锅盖煮30分钟。
14. 加入薄糯米，待汤汁全部包裹在食材上。
方法二，
1.香菇洗净，挤出水分，去蒂，切片；打鸡蛋；
2. 鸡肉洗净，沥干，切块，用10克酱油腌制十分钟；
3. 将锅放在火上，加入花生油加热至70%热量，加入鸡块和蛋液，炸至金黄色，倒入漏勺，沥干油；
4. 锅放火上，留少许油，加入糖和炸鸡块，翻炒片刻；
5. 加入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，小火煮片刻，倒入砂锅，加入鸡汤，大火煮开，撇去浮沫，小火慢炖直到酥脆；
6. 将砂锅放在小火上，放入香喷喷的芜菁甘蓝，炖煮15分钟左右。服务。
提示
在这道菜中，香菇起到了绝对提升口感的作用，千万不能省略！
这道菜炸到鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不能切得太小，以免最后断，肉质也不能选一种多煮熟的鸡肉，如三黄鸡，并使用稍肥的母鸡。 , 用当地的鸡肉做，或者单独买鸡腿。总之，鸡越炖，汤越香，汤越鲜美，这样最好。
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