土豆炖鸡块是很多家庭和餐厅都会做的一道菜。土豆含有丰富的淀粉，在炖煮的过程中能吸收鸡汁，变得更香。土豆切丁的时候可以切成小块，因为炖的时间过长，会导致鸡肉的味道太老。
练习一
配料：鸡肉、土豆、盐、料酒、酱油、洋葱、油、干辣椒、姜。
实践：
1. 鸡肉切块，加盐、料酒、酱油、葱拌匀，腌制15分钟。
2.土豆去皮，切成1cm见方的块。
3. 锅中油烧热，加入洋葱和姜片，将鸡块翻炒至鸡块变色，大部分水分消失后，加入酱油和土豆块，翻炒2分钟。
4. 加水到材料的水平，加盐，大火煮沸，转小火煮20分钟，转中火，加入少许干辣椒干。
练习 2
配料：土豆、鸡块、小葱、姜、蒜、干辣椒、大料、植物油、黑酱油、盐、五香粉、味精、料酒。
实践：
1、土豆去皮切块，鸡块切小块，姜切片，小葱切段。
2. 锅中烧水，加入洋葱、姜片、大料，将鸡块放入水中焯一下。
3. 将煮好的鸡块捞出控制水分。
4. 平底锅倒入三勺植物油，倒入土豆块翻炒，待用。
5. 锅里放两勺油，倒入鸡块翻炒至鸡块微微焦黄。
6. 将葱姜片、辣椒、八角、大蒜放入其中，倒入一勺料酒、一勺白糖、半勺五香粉，翻炒均匀，使调味料入味。
7. 倒入土豆块翻炒。
8. 加入两大勺老抽继续翻炒。
9. 将土豆和鸡块翻炒均匀上色。
10.加两碗水，比鸡块和土豆多一点。
11. 倒入两大勺盐，盖上锅盖大火煮开，转小火炖一个半小时，出锅用味精调味，撒上葱花。
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